说到哪个季节的漳平水仙品质好，那就要先从漳平水仙的几个采摘季节说起，了解了各个采摘季节，以及各个采摘季节相应茶叶特征，那么就能比较全面的把握各个季节，漳平水仙的品质。

忙碌且辛苦的茶叶采摘

茶叶品质的好坏，也是有多方面因素共同决定的。各个变量处于变化之中，所以很难直接说，哪个季节的漳平水仙一定好。比如采摘的天气，如果下雨天，任何采摘季节伴随下雨都不会有好茶。再比如漳平水仙的茶树龄，刚种两三年的茶树，牙叶徒长，难以做青，很难做出优质的漳平水仙。再比如同一采摘季节里，茶叶从嫩到老，做出的品质也有所区别。

为了便于对比季节这一变量对漳平水仙品质的影响，现在我们先假设茶叶生长状况良好，采摘天气良好，做茶的工艺一致等其他变量均相同。

首先，漳平水仙的采摘季节可分为：春茶、夏茶、暑茶（六月白）、秋茶、冬茶。那么每个采摘季节对应的茶有什么特征呢？

春茶：春茶一般在4月中下旬开始采摘，茶树叶片经过漫长的冬季，树体储存营养物质多，牙头肥壮，叶片肥厚。所以春茶茶汤滋味浓厚鲜爽，茶叶耐泡。

夏、暑茶：夏、暑茶一般在7到9月份进行采摘制作，因夏、暑茶茶叶质量相近，所以一并讲述。夏、暑茶生长季节气温高、阳光足、雨量充沛，生长速度快，叶片单薄，节间长，叶片内含物中多酚类物质多，所以滋味带有一定苦涩感，欠醇厚。

秋茶：秋茶一般在10月到11月中旬采摘，因秋高气爽，昼夜温差大，所以茶叶的酚氨比适宜，制作出来的茶叶香气优雅高扬，滋味略淡于春茶。

冬茶：一般在11月下旬开始采摘。因气温低，鲜叶生长缓慢，牙头小、叶片薄，叶片内含物相对较少，香气高、滋味较淡。

我们的高山茶园

结合上述的各个采摘季节茶叶的特征，大家可以看出，一年当中，春、秋茶质量最优，冬茶次之，夏、暑茶质量一般。正如茶叶俗语所说：“春水秋香”，春茶滋味最浓厚鲜爽，秋茶香气最为高扬，各位茶友可以根据自己喜好做出选择。

相信大家现在已经有了一个大致的把握，但是还是得说，茶叶的品质好坏涉及的方面太多，甚至连冲泡方法、水温、水质、茶具都有关系。希望这篇文章能够给大家在品茶、购茶时带来一些参考和分析。