清明节气，万物已经复苏，阳气开始旺盛、阴气逐渐衰退。此时，饮食最重顺其自然，这个节气的时令食材少不了荠菜。荠菜入心、肝、脾经，有利于养肝明目、健脾健胃。怎么吃？小编教你一招！
荠菜扇贝汤
【食材】
荠菜：100克
扇贝肉：50克
枸杞子：15克
生姜：15克
盐：适量
【做法】
1、扇贝洗净，用清水浸泡半个小时
2、荠菜洗净
3、将扇贝肉取出待用
4、锅中加入适量冷水
5、放入扇贝肉，煮沸5~10分钟
6、加入荠菜、枸杞和生姜，再煮3~5分钟，荠菜变软微变色，肉熟汤成
7、加入适量食盐调味，盛出即可
【养生功效】
荠菜：甘、温，和脾，利水，止血，明目。
荠菜的药用价值很广泛，在我国一些古医书不少有关记载。如《名医别录》中记载荠菜“主利肝气，和中”;《日用本草》称它能“凉肝明目”;《本草纲目》中提到其可“明目，益胃”。
扇贝：含有极为丰富的锌和钙质，以及硒和锰，可以帮助促进新陈代谢，增强机体活力。与枸杞子同用，调养肝脾。
【清明饮食】重在养肝和脾
民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。这个时节需要养肝和脾，又要防止肝火太旺，荠菜是最合时宜的。
此时阳气开始旺盛，容易引发肝火。同时下雨增多，湿气渐生，导致脾虚湿困，人们容易出现头痛、眩晕、困乏、腹胀、腹泻、身体过敏等不适，最需注意养肝平肝，健脾益气，化湿和胃。
在食材的选择上，推荐选用河蚌、枸杞、猪肝、山药、嫩艾叶、韭菜等。
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1、关于清明，你知道多少？
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【本期编辑：杨君君】
来源：生命时报
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