来源：美食格物

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面条，是北方人夏天最喜欢吃的主食。当早上需要上班上学时间紧迫时，来上一碗面条，既简单便捷，又能节省时间。

而下班回到家后，有时人感到疲惫不堪，也会倾向于煮上一碗面条，能快速解决完晚餐，留更多的时间休息调整或陪伴家人。

虽说面条从外观上看起来普普通通，没什么特别之处，但我们全家人却都特别喜欢，一方面是我这个北方人精通各种卤汁、臊子、炸酱的做法，一方面是我煮的面条劲道爽滑不糟不烂。

煮面条，乍一听上去似乎真的没什么太大的难度，不就是将面条放置于水中，大火煮一煮，然后看着差不多已经熟透了，就能够捞出来了。即便是那些从来没有下过厨的人，也完全能够轻松地做出来。

然而，事实上真的是如此这般简单吗？实际上，还真不是这样，有一些人煮出来的面条，特别地软烂，很糟，拌面的时候面条就断了，吃下去也特别没口感。还有的人煮的面条熟是熟了，但是硬硬的很难吃，也不怎么吸收料汁的味道，吃起来寡淡无味。