做水煮虾，冷水煮还是开水煮？都不对，教你正确做法，鲜嫩没腥味

大虾，是过年过节必不可少的美食，虾肉营养丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，全家老小都爱吃。虾肉的做法很多，比如油焖虾、油炸虾、炒虾仁等等，我家独爱吃水煮虾，才是原汁原味的味道。

水煮虾做法简单，就是用水把大虾煮熟，但看似简单的一道美味，很多人还是做不好，虾肉吃起来非常老，还有很浓的腥味，根本体现不出虾肉的鲜美。

今天我就和大家说说做水煮虾的正确方法，喜欢吃的朋友快学学，保证和饭店里一样好吃。

这道水煮虾，最关键的一点就是“水煮”，用什么水煮？冷水煮还是开水煮？清水煮还是盐水煮？做错了，口感差别非常大。下面就把具体的做法分享给大家，记住2个技巧就行了。

【水煮虾】

准备新鲜大虾、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、香醋、料酒、食用油、香油。

1、大虾冲洗干净，把多余的部分都去掉，包括虾须、虾枪、虾腿等。去不去虾线呢？如果是刚买的活虾，建议不要去，因为会破坏虾肉的完整性，会流失一部分营养和鲜味。

2、锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片、料酒。煮虾用冷水煮还是开水煮？都是不对的。冷水煮的时间过长，虾肉会比较老；开水煮的时间短，但外面熟了里面还没熟，等全部煮熟后虾肉也老了，而且不利于腥味的挥发。

3、正确做法是热水煮。大火把水烧一会儿，锅底冒出很多小气泡时，水温大概在70℃左右，就可以放入大虾了。