竹叶青绿茶
01.神奇的北纬30°：① 峨眉山的地理位置：
峨眉山处于四川省西南部，四川盆地的西南边缘 ，中国四大佛教名山之一。峨眉山地势陡峭，风景秀丽。峨眉山脉为 “蚀余山” 体系（指在地面夷平过程中残留的小山体），地质成分复杂、生物种类丰富、特有物种繁多、约有植物3200多种、动物2300多种。
② 神奇的北纬30°：
北纬30°是一个神秘又很神奇的地带，被全球茶界公认为是： “黄金产茶带” 及 “名茶纬度”。非常巧合的是，峨眉山就在这个 “黄金产茶带” 的中心位置。峨眉山位于北纬29°16′~29°43′；东经103°10′~103°37′之间，主要由大峨山、二峨山、三峨山、四峨山、4座山峰组成。
竹叶青茶树
02.来自峨眉山的高山绿茶【竹叶青】：① 峨嵋高山绿茶 “竹叶青” 的主产区：
主要来自于峨眉山上，海拔800~1500米的茶园中。这里受 “华西雨屏” 气候带的影响，原始森林茂密、常年云雾缭绕、雨量充沛、日照少散漫、非常适合茶树的生长。
② 峨嵋高山绿茶 “竹叶青” 的茶树品种：
最初，用来制作竹叶青的茶树品种为 “四川中小叶群体种”。该品种发芽早、氨基酸含量高、茶多酚咖啡碱含量低、制出的茶叶香气高、滋味浓醇甘爽。
近年来，分别引种了：福鼎大白茶、福选6号、福选9号、福选12号、等无性系良种。这些茶树品种发芽更早、产量更高、品质更优。制出的竹叶青绿茶：茶芽圆润饱满、色泽嫩绿、香气馥郁、滋味清新醇爽甘甜。
③ 峨嵋高山绿茶 “竹叶青” 的所属种类：
按发酵程度划分：
竹叶青属于不发酵的绿茶。
按绿茶制作工艺划分：
在过去，竹叶青属于单纯的炒青绿茶。现在属于 “蒸烘炒” 绿茶，即采用蒸汽*青、烘炒结合、的方式进行干燥的绿茶。
按绿茶外形特征划分：
竹叶青属于单芽针形绿茶。
竹叶青高山茶园
03.“竹叶青”种植采摘须遵循的“五大准则”：① 高山种植：
常言道：云雾高山出好茶。竹叶青来自于海拔800~1500米的特定高山茶园中。一般情况下，好茶大多生长在800~2000米的坡地之上。这里常年云雾缭绕，当太阳光照射到云雾上时，大部分会被反射回去，只有少量照射到茶树上，形成散漫光，防止了强光对茶树的直晒。
②抢在明前采摘，留下大自然的这份见面礼：
只采明前茶：此时气温乍暖还寒，害虫少、无污染。茶树经过冬眠，积累了丰富的营养物质。留下大自然这份珍贵的见面礼，制作出来的竹叶青绿茶鲜嫩无比。
③只采茶芽：
只采独芽、形如黄瓜子、大小匀净、不带空心芽、不采紫红芽、无芽不采、病芽不采、焦芽不采。对应不同等级，采摘的标准也不同，严格按照1级、2级、3级、等级划分。
④天气晴朗时采摘：
明前茶，只有在天气晴朗时，通过阳光的照射，去除掉茶叶上的湿气后，才是最好的。
⑤当天采摘当天加工：
绿茶的*青宜早不宜晚。蒸青绿茶则越早越好，水分充足，*青才会较透彻，制作出来的绿茶才能清汤绿叶、鲜爽甘醇。
