作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

咖啡现在已经成为越来越多人不可或缺的“提神续命”饮料，然而一走进咖啡厅，很多人往往会被眼花缭乱的咖啡菜单搞晕。拿铁、美式、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡……咖啡的选择多种多样，那么从健康提神角度来说，我们该如何选择呢？

目前市场上的咖啡一般分为两大类：

（1）纯咖啡：是以一种咖啡为原料，然后再加水制成的，如最普通的美式、意式浓缩；

（2）混合咖啡（花式咖啡）：是以多种咖啡为原料，然后再加奶、水等制成的，如拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵。

咖啡中含有少量的脂肪、蛋白质、糖、矿物质和粗纤维，另外，还含有咖啡因、绿原酸、单宁等成分。其中，咖啡因可以加速人体新陈代谢，使人保持头脑清醒；绿原酸具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。

对于除了咖啡和水，什么都没加的美式咖啡来说，它含有丰富的钾和大量的抗氧化物质，热量也很低，算是比较健康的饮品。

如果在咖啡基础上加入奶（如拿铁、卡布奇诺），将可以增加钙、蛋白质等营养成分的含量，但具体有多少，还要看奶的比例，一般来说，拿铁中奶的比例会比卡布奇诺高一些。

除了奶，一些糖、脂肪也经常被加到咖啡里去，例如摩卡中会加入巧克力酱和鲜奶油，焦糖玛奇朵中会加入焦糖，这些咖啡在口感上是更丰富了，但因为糖和脂肪的含量上升了，从营养的角度，却更逊色了。

除了口味方面的偏好，有时喝咖啡最好也要考虑一些健康因素，建议从以下3个方面进行选择：

（1）选择低糖、低脂的咖啡

有些咖啡饮品含有不少的糖和脂肪，例如摩卡，因为加入巧克力酱、鲜奶油，糖和脂肪的含量会上升不少；又如被寓为“甜蜜的印记”的焦糖玛奇朵，“焦糖”二字，就告诉了我们，至少它糖的含量并不少。

由于摄入过多的糖和脂肪都会增加肥胖的风险，对于需要控制体重的人来说，建议避开这类咖啡，可以选择低热量的美式咖啡。

（2）选择加奶的咖啡

从健康的角度，咖啡加奶好处多多，例如可以弥补咖啡中的咖啡因和草酸对人体造成的钙损失；可以减少咖啡对牙齿的染色作用。

因此，如果担心喝咖啡会造成钙流失，和有牙齿变黄等方面的困扰，建议选择加奶的咖啡，比如拿铁、卡布奇诺。

（3）速溶咖啡要慎选

除了现磨咖啡，市场上有很多速溶咖啡，如最常见的三合一速溶咖啡，它的主要成分是糖 植脂末 速溶咖啡粉 其它各种食品添加剂。