网友A：有人说，速溶咖啡和咖啡伴侣的反式脂肪含量都很低，每天喝100多杯三合一速溶咖啡才有害，真的吗？

回复：真的，如果是优质咖啡伴侣的话。奶精的主料虽然是氢化植物油，但氢化程度非常彻底，反式脂肪酸的含量可以低达0.2%以下，按我国法规，可以合法标注为零。不过，这种高度氢化油脂的饱和脂肪酸很高，远高于猪油牛油。您觉得这样比黄油饱和脂肪还高，热量比肥猪肉还高的东西，真的值得每天大量吃吗？顺便说一下，如果真的每天喝100杯三合一的速溶咖啡，反式脂肪倒是没超过2克的限量，可是喝进去的糖太多，咖啡因太多，也很令人担心啊！

网友B：喝咖啡加糖和伴侣真的不利于健康吗？

回复：纯的黑咖啡行不行？纯的咖啡含有大量的钾和抗氧化物质，对慢性疾病预防是有益无害的。不过，毕竟它含有较多咖啡因，对咖啡因的代谢能力因人而异，如果喝了感觉心慌、失眠，最好还是不要喝。同时，咖啡对胃也有一定刺激，胃溃疡、胃酸过多、胃-食管返流的人也最好不要喝。

网友C：咖啡里不加伴侣和糖，直接加牛奶怎样？听说咖啡里的草酸会影响奶里钙的吸收？

回复：咖啡中直接加牛奶是没问题的，不妨碍健康。虽然咖啡中的确含有少量草酸，而且咖啡因也有利尿作用，但喝一杯咖啡所造成的钙损失数量很少，不足为虑。相比之下，从牛奶中得到的钙要比因为咖啡而跑掉的钙多得多，所以咖啡牛奶的综合效果还是有利于增加钙摄入量。

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中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘科学传播首席专家之一

中国农业大学食品科学博士 范志红

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