爷叔托他的朋友在崇明买了十斤新鲜的花生米，个个粒大饱满，说炒花生米当零嘴吃。

爷叔雷厉风行，立马买了一袋粗盐让我给他炒一炒，我没这样炒过怕弄不好再糊了，就让他教我怎么炒以免浪费了花生米。爷叔告诉我把一袋盐全部倒入锅中，把花生米也倒进去，开小火不停的翻炒，随着盐的温度上升，花生米在盐温的作用下也慢慢的变色，一直不停的翻炒，整个过程就是盐把花生米备熟的，一直翻炒到花生米变成红色，用手拿捏花生米的皮马上脱落，散发出花生的清香味就炒好了，前后大概半个小时光景，然后关火放凉，把盐和花生米都放入有眼的淘筐中，来回不停的晃动，粗盐全部漏下来了，炒熟的花生米被分离出来，拿几粒尝一尝，花生皮手一碰就脱落，焦香酥脆，真香，爷叔让我装到提前准备好的玻璃瓶中，瓶口封一层食用保鲜馍，盖上瓶盖封口，任何时候想吃倒出来一部分，再封好盖，永远都是酥脆的，不会反潮皮掉，办法真不错。

温馨提醒一下：盐炒花生一定要小火，不停的翻动，炒至花生米慢慢变成红色，皮一碰就掉就成功了，不能过轻或过重，否则影响花生米的口感，且记谢谢！