​本期导读：金针菇要不要焯水，很多人做错了，教你正确做法，鲜香爽口不塞牙

我女儿虽然是远近闻名的小吃货，但是多多少少还是有一些挑食的。很多蔬菜都不喜欢吃，却对各种蘑菇情有独钟，可能是蘑菇的口感吃起来像肉吧。所以为了保证饮食均衡，能让女儿吃更多的蔬菜，蘑菇可是我家餐桌的常客。几乎每天都有一道蘑菇做的菜，所以在烹饪蘑菇方面我还是颇有心得的。

今天我们要说的金针菇，是一种非常适合给孩子吃的蘑菇。金针菇中的氨基酸含量非常高，尤其是赖氨酸的含量，高于一般的菇类。而且金针菇还是一种高钾低钠的食物，含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素E，锌等微量元素。这些的都是儿童生长发育所必需的营养。金针菇中的多糖还有改善记忆的功效，所以也被称为“增智菇”。

金针菇的做法有很多，烧烤、涮锅、凉拌都很美味。可是有很多朋友做出的金针菇塞牙、不消化，这其实是烹饪方式不对。大家最关心的问题就是金针菇做之前到底要不要焯水呢？焯水多长时间合适？是否焯水要看具体做什么菜，凉拌金针菇做之前肯定是要焯水的。但是焯水的时间不能太长，一两分钟就可以了，否则金针菇反而会变老，嚼不烂。如果是涮锅或者烧烤当然是不需要焯水的。今天要分享的这道菜也是不需要焯水的，这样做的金针菇更加鲜嫩爽口，一起来看一下吧。

主料：金针菇、火腿、粉丝

配料：大蒜、葱花、小米辣

调料：生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖、清水、食用油

--开始制作--

第一步：

将细粉丝放在大碗中，加没过粉丝的开水将粉丝泡软。