香菇炖鸡，先炒香菇还是先炒鸡，很多人做错，导致鸡肉不烂不入味

香菇炖鸡，有人焯水有人直接炒，都不对，这是正确做法，鲜香入味，大家好，欢迎来到二条爱美食，香菇炖鸡是一道非常有营养的家常菜，对于寒冷的冬天来说也是一道特别温补的美食。寒冷的冬天来上一碗热乎乎的香菇炖鸡，有汤又有肉，既解馋又保暖。

但是很多人在做香菇炖鸡的时候纠结一个问题，是先炒香菇还是先炒鸡肉呢？鸡肉需要焯水吗？还是直接下锅炒等。别看一个小小的香菇炖鸡到真做起来也是有很多小技巧的，只要掌握好了技巧做出来的香菇炖鸡鲜香又入味，鸡肉软烂，汤汁鲜美浓稠，会非常好吃。今天我就来帮大家解决这几个问题，香菇炖鸡，有人焯水有人直接炒，都不对，这是正确做法，鲜香入味。

相信大家都知道猪肉最近的价格一直都在猛涨，我已经有2个多月没有吃猪肉了，长时间不吃点肉也是不行的。今天在超市买了一只白条鸡，我们这边的鸡肉是15元一斤，今天就用这只白条鸡来为大家做一道正宗的香菇炖鸡。做香菇炖鸡时，首先将鸡肉先处理干净，处理鸡肉的时候先不要用水清洗，加入面粉将它进行抓洗，将它抓1分钟左右，有些粘手的时候再将它反复清洗干净，加点面粉可以很有效的去掉里面的血水和脏东西，清洗的时候注意将鸡脖子上的淋巴给去掉，大约清洗3-4遍攥干鸡肉里面的水分。

将攥干水的鸡肉装在一个大一点的盆中加入料酒去腥，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，白糖和葱姜片抓拌均匀腌制30分钟。香菇炖鸡，有人焯水有人直接炒，都不对，这是正确做法，要先将鸡肉腌制入味，加点面粉将里面的血水和脏东西都清洗掉，这样做出来的香菇炖鸡鲜香入味，鸡肉不需要焯水，也不能直接炒。腌制一下再炒，鸡肉会非常滑嫩更入味。