预制菜这两年的发展真是铺天盖地，从外卖到快餐，从农村婚宴到星级饭店处处都能看到预制菜的身影，刚开始吃还觉得凑合，吃得越多感觉越难吃，千篇一律的调味，毫无新鲜气息的菜味，吃起来用“死气沉沉”比较贴切，毫无享受美食的乐趣。

除了味道和口感差，预制菜的添加剂多、防腐剂多也是众所周知的，为了保证能长时间销售，这些东西都是少不了的，如今的预制菜水平，真的还没达到一个适合普及的阶段。

所以最近和朋友们聚餐，首先要考虑的就是饭店用的是不是预制菜，点菜的时候什么菜不容易是预制菜。想来想去就是川菜馆最符合要求，川菜“一菜一格，百菜百味”，需要大量的“三椒”来调味，锅气十足，小炒、油淋为主，菜量都比较大，如一盆毛血旺连菜带油至少有五六斤的重量，预制的话成本很高，比较难实现，且很多川菜预制后的色泽、味道、口感都会大打折扣，如鱼香肉丝、火锅肉、麻婆豆腐等，让客人一吃就知道是预制菜，影响后续经营。

所以现在我们聚餐，专挑路边人气旺的川菜馆子，七八个人400块钱就能吃的舒服美味，比吃到预制菜的酒席不知道要强多少倍。晒晒我们在焦作吃的一顿川菜都有什么吧。

一看就是农家版的夫妻肺片，满满的一大盘子牛头人、牛肚、牛舌，加上红油辅料，吃起来麻辣浓香，下酒的一道好菜。

河南的一道大排档小菜，油条需要重新油炸到酥脆，拌入凉拌黄瓜中，真的是别有一番滋味，很多人都喜欢吃这道菜。

毛血旺是川菜的代表菜之一，江湖菜的鼻祖，原本主料是鸭血、毛肚，现在已经不那么讲究，各种食材都往里面加，如这道海鲜毛血旺，里面就有大量的鱿鱼卷、鱼片、鲍鱼等，味道也是不错的。