近年来，紫米频繁地出现在人们的饭桌上，深受喜爱，高颜值紫米跟普通的大米相比其营养多在哪呢？

紫米

【品种】糯米

【别称】紫糯米、接骨糯、紫珍珠

【功效】补血益气、暖脾胃

【适用人群】一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

【成分】主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

淀粉含量高

经常食用紫米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。

纤维素含量高

纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此，经常食用紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

铁微量元素含量丰富

经常食用紫米，维持体内铁的平衡，对改善儿童的精神状态、使注意力集中、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的血色等有一定功效。

１、紫米薏仁粥

主料：紫米100g、糯米100g、冰糖、薏仁。

做法：

1、将紫米、糯米、薏仁分别淘洗干净；

2、在锅内放入清水、紫米、糯米和薏仁，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成后，再以白糖调味即成。

２、紫米饭

主料：紫米、大米。

做法：

把紫米与大米洗好后浸泡半小时，14分钟焖饭键，然后用铲子把米都翻好。

３、紫米糕

主料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料各150克，桂花10克。

做法：

1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。

2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。

4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。