毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国目前报道的毒蘑菇约有520多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。

夏、秋季节是各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件频发高发期

各地野生蘑菇的分布也不尽相同，据统计云南是野生菌导致中毒的第一的省份，因此，需要对野生蘑菇有更多的认识。

我们可以看到的主要食用菌品种一般都是可规模化栽培的，主要有：金针菇、香菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、木耳、平菇、草菇、银耳、茶树菇、鸡腿菇、虫草花、姬松茸、蟹味菇、秀珍菇、白灵菇、滑子菇、鲍鱼菇、猴头菇、猪肚菇、灰树花、灵芝、天麻、茯苓、竹荪、羊肚菌等。

1、双孢蘑菇

2、香菇