干锅香辣蟹。这道美食是香辣蟹的升级版，选用六月黄和大罗氏虾的组合，味道非常惊艳。食材：六月黄大闸蟹1只，大罗氏虾2斤。

·大罗氏虾去头挑出内脏，背部剪开刷洗干净，大闸蟹按视频里这样去处理更方便。肚子剪开两边一掰就下来了，牙齿处理干净，肺部处理干净剪成两半，刷洗干净。

·肉跟蟹黄的地方沾上生粉，壳里的蟹黄也抹上生粉，香料比例放在评论区。

·调个酱是灵魂：麻辣鱼底料、香辣牛肉酱四味勺、郫县豆瓣酱、锦珍豆瓣酱搅拌均匀。

·开始制作，七成油温下入罗氏虾炸至变色定型捞出，高油温炸出来的虾会更q弹。等油温再次升到七成下入大闸蟹同样炸至定型变色捞出。

·锅里要放入多点的菜籽油烧热，放入姜蒜爆香，放入香料炒香，小火炒避免炒糊。炒出香料味后放入调好的酱炒香炒出色下入螃蟹、虾子快速翻炒均匀。

·倒入一瓶啤酒再三勺水，调入白胡椒粉、白糖、陈醋，中火收汁。酱的咸味够了所以不用多余调味料。因为酱汁的咸味是刚刚好。

·汤汁浓稠现油放入鸡精、味精，最后淋入香油翻炒出锅。拣出料渣整齐码入干锅即可。

这其实就是干锅香辣蟹的做法，好吃的不行了赶紧学起来。