记得小时候第一次吃烧茄子，觉得为什么茄子味道可以这么好吃呢！，慢慢的长大了，吃过的茄子菜肴越来越多，唯独最爱那儿时的味道，进入了餐饮行业以后，还是想保留传统的烧茄子方法。

原料

紫茄两个，也可以用其他茄子、西红柿、葱姜蒜、青红辣椒

制作方法：

1、首先把茄子用削皮刀去皮，把去过皮的茄子切成滚刀块放进盛器内备用，然后把西红柿切成小块备用。

2、下面把切好的茄子里面加入鸡蛋液，用手搅拌均匀，粘匀鸡蛋液，然后加玉米粉芡，让每个茄子粘匀一层粉芡，这个方法就是代替传统的烧茄子的挂糊。