干锅土豆片。

每天分享食堂大锅菜，今天给大家做的是干锅土豆片。

·首先把土豆切成半圆片，切成厚片，半公分左右的厚片。再切好尖椒片和木耳片，准备好。

·起锅烧水，把水烧开以后下入切好的土豆片进行煮制，煮的时候煮成八成熟就可以了，不要煮的全熟。土豆八成熟捞出，用凉水过一下。

·压碎过下以后表面撒上一层均匀的玉米淀粉，给它搅拌均匀。玉米淀粉必须搅拌均匀，要不然会影响土豆片的成色。

·起锅烧油，油温烧至6成热的时候分批的下入土豆片，刚放进去先不要去搅它，定下型再搅拌，这样子粘在一起的就会分开。把土豆片炸至金黄色就可以了，捞出备用。

·起锅烧油，放料头爆香，放入干花椒、辣椒还有豆瓣酱，再放入香辣酱，再放入辣椒面提提香增色。

·这时候放入配料，放入青尖椒片和木耳片，油不够稍微再加点油，用干锅铲油量稍微大一点，这样子显得好吃一点。

·再下入炸好的土豆片进行翻炒均匀，浇油。

·进行调味，放入这个不用放盐，放鸡精、味精和少许的糖进行调味，再放入生抽、老抽调色和增香，放少许的水，让它更加有效的让它的盐味左右。搅拌均匀，这样子融入一道甘香油味，颜色红亮的干锅土豆片基本上就做好了。

·再撒上美化颜色的字码就可以了。