新疆切糕真的有那么贵吗？网上曾传出这样的顺口溜:一刀马云流泪，两刀建林心碎，三刀盖茨街边睡。

老百姓们好像谈到切糕，就唯恐避之不及，不知什么时候，切糕和“强买强卖”、“天价”、“坑”等字眼画上了等号。还有网友调侃道:珍爱生命，远离切糕。

那么，切糕真的如此可怕吗？我们先来认识一下吧！

01 什么是切糕？

切糕是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、巴旦木、葡萄干、瓜子仁、芝麻、圣女果干、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

02 切糕是如何制作的？

切糕作为小吃界的扛把子，其制作工艺还上过《舌尖上的中国》，其实也不复杂，就是把各种坚果和干果用葡萄糖浆和蜂蜜搅合到一起，然后再压缩一下，因为是用糖无缝衔接的，所以保质期可达六个月。

具体步骤为:

1.把核桃，巴旦木等坚果小火炒香；

2.新鲜葡萄榨汁，把葡萄放碗里捣碎，汁就出来了；

3.葡萄汁放锅里大火煮开后继续熬煮，等起泡后火调小慢慢熬煮，直到粘稠；

4.待粘稠后放入核桃，葡萄干等干果均匀搅拌；

5.趁热放入模具压实，压平；

6.等自然凉透后，就可以食用了。

03 切糕的历史来源是什么？

切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，切糕由此诞生。

04 切糕的价值

认识了切糕，了解了它的制作工艺和由来，现在我们来探讨一下切糕是物有所值吗？

前几年，市场上售卖切糕是4元一两，这两年涨到了7元一两，要知道切糕的主要原材料是坚果和果干，尤其像巴旦木，腰果等坚果价格相对较高，再加上丰富的营养价值，保存期长，所以制作完成以后，切糕的价格自然不菲。

05 切糕的售卖伎俩

一些新疆人为了创业，便制作了切糕这一传统小吃到全国各地售卖。

通常他们会写块牌子:划多少切多少，有多少算多少，切下来不能退。

人们看见有售卖切糕的，花花绿绿的颜色很容易被吸引，便会上前问道:多少钱？这时卖家就会说:7元。你以为是7元一斤，殊不知是7元一两。

大多数人可能会说:来20元吧！这时商贩就会拿出一把刀给你，然后诱导你自己去切糕上划一刀，并且强调划多少切多少，切下来不能退。真等切下来，你傻眼了！

因为切糕在制作时，有一道工序是压实，就像压缩饼干一样，很瓷实就会相对较重，再加上整体较厚，所以就算你横向上划的区域不大，但是纵向一刀下来也很多了，一般切下来都会在200元左右。为了避免入坑，最好直接说要多少钱的，而不是跟着售卖者的思路去切一刀。

06 大家害怕买切糕的原因

说起老百姓谈切糕就色变的原因，我们还要追溯到2012年的天价切糕事件。

2012年，一个姓凌的小伙驾驶拖拉机从工地返回家中，归家途中，遇到一个卖切糕的大叔，小伙说要20元的，可大叔一刀下去就要收100元，小伙生气说不要了就要走，大叔不依不饶说切下来必须要，要不然没法卖了，就这样两人从争吵到大打出手，小伙把切糕全部推倒在地，最后通过法院审判，判定小伙赔偿大叔16万元，包括切糕的费用，摩托车损坏维修，误工费，医疗费等。

天价切糕事件后，人们唏嘘不已，切糕这一小吃也受到了不好的影响，后来更有个别不良商贩仍旧靠此伎俩来谋求利润，所以现在人们避之唯恐不及。

总结:

每个地方都有自己的特色小吃，小吃都是好小吃，就看当地人怎么把传统小吃发扬光大了。

新疆切糕吃起来又酸又香又甜，甜而不腻的甜，所以尝过的人都说好吃，再加上营养价值还高，颇受人们喜欢。

个别商贩因为唯利是图，经营方法不当，给切糕这一小吃蒙上了污点，承受了它不该承受的眼光和评价，所谓君子爱财取之有道，希望这些个人能本分经营，还切糕之清白，筑之以荣誉，也希望世人不带偏见，以正视听！