《干锅肥肠鸡》

干锅肥肠鸡

制作办法：

一、材料准备：鲜*一龄左右土母鸡1只、新鲜肥肠4斤，胡萝卜或洋葱500克、生姜150克、干大炮椒200克、鲜红椒150克、蒜子100克、大葱100克、香菜50克、生粉面粉各100克、花椒30克、干香菇50克、大葱100克、啤酒1瓶、猪油200克、菜籽油、盐、生抽、老抽、米酒、白醋、白糖等！

二、餐具准备：发洗好的40公分生铁锅一口、木炭炉子及木炭！

三、清洗配切：

1、肥肠清水洗三次后，加生粉、面粉、盐、白酒、白醋、白糖、生抽、老抽等反复揉搓20分钟以上，清洗干净沥干净水分。

清洗肥肠

2、大锅加水、生姜数片、生抽、米酒、白糖、盐适量烧开，入肥肠焯水沥干，切段备用。

焯水切好的肥肠

3、母鸡砍块，焯水待用！