用干菜制作的美味，我已经记不清有多少年没吃过了，今天又让我美美的品尝到久远的家的味道。说起干菜，我就会想起我在中学的时光，一到暑假的时候，就会拿着家长给的几毛钱，约上几个邻居家的小伙伴，一起去菜市场去购买一毛钱一大堆的西红柿、茄子或是角豆。
那时家家都要准备一些过冬的蔬菜，因为那时一到冬天是没有青菜的，只能天天吃冬储大白菜，夏天趁着蔬菜便宜，购买后洗干净，如是豇豆就直接洗净在开水中烫一下，控干水分，在两棵树上拉根绳子，每天去晾晒，翻面；如果是茄子就会切成圆片或是细条，放在盖帘上晾晒，那时特怕阴天下雨，有时连接几天下雨，这菜就会长毛发霉会烂掉的。
夏天制作最多的要数西红柿，每到西红柿大量上市的时候，家家户户都喜欢购买好多西红柿来做西红柿酱，酸甜可口，放一年半载都不会坏的。到了冬天就可以慢慢享用了。因为它不会受天气影响，虽说制作起来会麻烦一些。要先洗净、去皮，切小丁备用。
放西红柿酱的瓶子要上锅蒸，高温消毒，最后要做到无水无油。往瓶子里装是最费时间的，用筷子一点点往里面塞，然后要封口，再上锅蒸。印象中我家使用的瓶子都是邻居阿姨提供的，那时她在医院工作，把装葡萄糖的医用瓶子拿回家，分给相处不错的邻居们。
今天话说多了，下面让我们一起来看看今天的干豇豆是如何制作的吧。
[五花肉炖干豇豆]
食材：
鲜五花肉适量、干豇豆135克
调料：
生抽、黄酒、葱段、姜片、八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、盐、泡野生干蘑菇的水适量
装饰：一个红辣椒
制作过程：
1、干豇豆从包装袋中取出，用凉水或是温水提前浸泡，大约要泡两个小时左右。泡之前先清洗两遍，泡软后要再洗一遍。
2、购买的是鲜五花肉，洗净后，带皮切成约1厘米大小的块。
