不是川妹子的我，竟从小就养成了无辣不欢的习惯。真是每一顿除了肉，还得有辣~不然就感觉没吃一顿正餐似的，正如这道有名的川菜系的香水鱼，可是我吃过一次就念念不忘的菜品之一。以前不会做，总是时不时就下馆子为着吃这道菜，后来想着实在不行了，还是得自己学一手艺才行。

也幸得身边会下厨的不少，东咨询一点西学一点，各取长处，才得出这道家常简易版的香水鱼做法。

要说这道菜，其实真的不难，就是要注意几个技巧，很多人在家自己做鱼片类的菜谱时，总觉得好像差点什么，肉也没有在外面吃的鱼肉嫩滑，其实是你腌制的那一步没有做好，今天我要分享的就是这个大厨都用的小秘方哦~保证按方法腌制出来的鱼肉，煮出来入口嫩滑无腥味~

【香水鱼】

主要食材：草鱼

配菜：豆芽，豆腐

调味：香菜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，生抽，耗油，食盐，白糖，生粉，料酒，生姜，蒜米，油

烹饪步骤如下：

1.我今天煮的是半条草鱼的量，把鱼骨跟鱼肉分开两个大碗装，鱼肉切薄片；如果自己不会切，就在购买的时候让老板帮处理好。取一块生姜去皮切丝，放入鱼碗里，再分别放入一勺料酒，一勺食盐；鱼片的碗加多两勺生粉，用手抓匀；腌制二十分钟；