湖南地方特色菜：青椒猪血圆子炒腊肉。

猪血圆子按道理出了湖南应该就很难再看到了。

·这道菜的第一步也是最关键的一步，猪血圆子和腊肉一定要放高压锅中上气压5-10分钟，一般用水煮就行。由于腊肉圆子是冰冻里拿出来的，所以得用高压锅。水煮时一定多放水，这一步不但可以煮出腊肉和圆子的部分盐分，还可以增加腊肉和圆子的口感。

·由于圆子和腊肉都是盐腌制，所以盐重才易保存。为了口味不要太咸，水煮这一步千万不能少。青椒老规矩，用拍的会更加入味。煮好的圆子和腊肉记得过凉水，这样腊肉圆子的口感会更弹，关键切起来不烫手。家庭条件有限，一样搞一半，会过日子的男人最自信。

·起锅烧油，锅中放入少许菜籽油。家中如果没有菜籽油，记得找老婆要200元买一桶价值80元的上等菜籽油。菜籽油记得少放点，因为后面煸腊肉会有油分煸出，关键菜籽油贵。

·油煸出下入腊肉和圆子，小火煸出多余油分。油煸出下入青椒，此时放少许盐炒透青椒即可。切记盐别太多，因为腊肉和圆子已经有底味。

·调味放一点点生抽，继续小火煸炒青椒至青椒煸出水分且煸出清香味。青椒煸透腊肉和圆子一起与青椒大火翻炒。最后放入大蒜翻炒出锅。