导语：这鱼营养极高，遇到我从不还价，比鲫鱼营养，比带鱼鲜，别不懂吃！

深秋时节，雁声响起，落叶金黄。霜降后，随着气温的逐渐降低，寒冷的冬天也即将来临。俗语说：“秋冬进补，来年打虎。”秋冬季节，人体的新陈代谢减缓，需要多摄取一些营养物质，来增强体质、抵御严寒。每到秋冬季节，很多人都会选择吃牛羊肉来进补。其实，在秋冬交替的时节，应该多吃一些润燥益气、健脾补肝又清肺的食物！而多吃鱼肉就是最佳选择之一！

天冷了，这鱼我家隔天炖一锅，才8元1斤，营养极高，不懂吃真可惜！入秋以后，鱼类为了能够顺利过冬，开始大量进食，来给自己的身体补充营养。所以，深秋时节的鱼儿，不仅味道鲜美，营养也特别丰富！每天去逛市场的时候，可以选择的鱼类品种也有很多！那么，秋季养生吃哪种鱼最好呢？厨娘给大家推荐的是“鲤鱼”。

说到鲤鱼，很多人都会想到“鲤鱼跳龙门”的传说。因为它的寓意好，象征“年年有余”，所以逢年过节或是比较重要的宴席，都离不开它的身影。鲤鱼富含优质蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。常吃鲤鱼不仅可以健胃补脾、清热解毒、益气补血，还能很好地降低胆固醇，防治动脉硬化和冠心病，对于青少年、老年人和孕产妇来说，是一种理想的保健食品！

【家常炖鲤鱼】

准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、香菜、干红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、鸡精、食用油。

具体做法：

1.鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏后，用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净，装入盆中，加入适量盐、料酒和葱姜丝，腌制30分钟，给鱼肉去腥，让鱼肉提前入味。注意：鱼泡的营养价值很高，千万不要丢掉。

2.取一个鱼盘，加入适量的面粉，将腌制好的鲤鱼取出，放到鱼盘内蘸一下，让鱼身两面都均匀地裹上一层面粉，热锅加油烧热，将裹好面粉的鲤鱼放入锅中，调为小火，将鱼身煎至两面金黄后盛出。注意：煎的时候要晃动一下锅，让鱼头和鱼尾都煎到。

3.取一个碗，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶，搅拌均匀，调成料汁，倒入锅中，将煎好的鲤鱼也放入锅中，放入2个干红辣椒，大火煮开后，加入适量的开水，转中火炖20分钟。

4.鱼肉炖熟以后，开大火收一下汤汁，加入适量的米醋，用勺子不停地在鱼身上浇汤汁，将汤汁收至浓稠后，加入适量的鸡精，关火，先将汤汁倒入碗中，再将鱼装入盘中，撒上适量的葱花和香菜，浇上汤汁，即可食用。

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