前阵子老妈托人给我带来了一大堆好吃的，把冰箱都塞的满满的，全是我特别爱吃的，足够我吃上半个月的了。今天我就用老妈带给我的两样食材烧一道我们家人都特别爱吃的菜：茄子炖鱼。这里用的茄子是老妈自己种植的本地小种茄子特别嫩，特别香甜。鱼是家里边水库里的野生罗非鱼。

说到吃鱼，做法真的是五花八门，每一种做法都有它独特之处。但是在我记忆中鱼肉最好吃的搭配做法就是跟茄子一起烧了。南方的气候比较温暖，春天里的茄子刚长出来不久，特别嫩，是最好吃的时候。茄子也是生活中特别常见的蔬菜之一，茄子不仅好吃，而且营养价值还很丰富。除了含有丰富的维生素以外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中的B族维生素对女性的痛经、以及慢性胃炎都能起到一定的辅助治疗作用。

值得一提的是，很多人在烧茄子喜欢把茄子皮削掉，这样的吃法其实是不合理的，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素B的存在能帮助我们更好的吸收维生素C。搭配鱼肉一起烧，既能去除鱼腥味，还能提香，让植物蛋白跟动物蛋白充分结合，让这道菜更加鲜美。接下来就来跟大家一起分享我们家做的茄子炖鱼家常做法，一起来看看吧。