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入夏了，每每去到菜市场，总会观望一下哪里有新鲜的长豆角卖。长豆角也叫豇豆，是夏季盛产的一个蔬菜，但在南方市场它其实也没有固定的时节出现，即使不是夏天也能够偶尔遇上。只不过因为童年的记忆，让我老是觉得夏天才有豆角吃。小时候一到夏天饭桌上就经常有长豆角的身影，每次爸妈炒出来的长豆角总是让我吃得意犹未尽，连炒出来的汤汁都要拿来拌饭吃光光，而且还要专门挑出落单的豆角仁，汤汁拌饭带上这些小可爱吃起来更满足。

豆角是一种热量较低、纤维含量较高的蔬菜，平时吃它有利于缓解便秘，而且豆角中含有较高的钾含量，可以帮助缓解水肿，特别适合减肥期间食用。另外，作为豆类蔬菜中的佼佼者，豆角它还有很好的化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。入夏了，这蔬菜要多吃，滋味鲜美，肉都比不上。今天阿九给大家带来一道长豆角的快手小炒，夏天来了，这道快手菜要多吃，不仅营养还健康，尤其脾胃差的人，更要多吃。

猪板油炒豆角

食材：长豆角，猪板油，干辣椒，蒜米，油，盐，鸡精

做法

1. 先将豆角的老筋撕掉，然后去掉头尾，切成小段，放到水里清洗干净，然后沥水备用。