今天用蚕豆给大家分享一道既好吃又有营养的做法。现在正是蚕豆大量上市的季节,两块钱就能买到两斤非常鲜嫩饱满的蚕豆。而我要用它来和另一种高蛋白食材大虾来做一道美味又营养的蚕豆虾仁。鲜香q弹的虾仁搭配粉糯香甜的蚕豆,无论是口感还是营养都堪称绝配。而且制作过程简单,吃起来却鲜味十足,保准你一锅就光盘。下面就跟我一起动手做起来吧。

食材准备:

新鲜蚕豆 2斤、大虾 适量、小葱 2根、生姜 1小块、大蒜 3瓣、红椒 半个、食盐 适量、

鸡精 适量、白糖 少许、胡椒粉 少许、生抽 少许、水淀粉 少许、食用油 适量

详细步骤:

步骤一:处理蚕豆

剥开蚕豆,取出蚕豆籽。鲜嫩的蚕豆月牙处呈浅绿色,发黑就说明蚕豆老了。剥蚕豆时用扭的,不要用手抠,这样蚕豆籽很容易就出来了。将剥好的蚕豆兑清水,放入1勺盐浸泡5分钟,去除虫子杂质。将蚕豆捞出,再用清水多洗2遍,确保洗净。

步骤二:焯煮蚕豆

将洗净的蚕豆放入锅中,水烧开后煮2分钟。将煮好的蚕豆捞出放入凉水中,这样能让蚕豆颜色更碧绿。将煮过的蚕豆去壳,只留蚕豆米。去壳后口感会更粉糯,不过喜欢吃带壳的也可以不去。