鸡肉是老百姓日常生活中除猪羊肉外最为常见的肉类，鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，且营养丰富，尤其是蛋白质的含量比例较其他的肉类要高，而且种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，属于高蛋白低脂肪的食材。平时经常吃些鸡肉有强身健体的作用，可以增强自身的免疫力。鸡肉的做法有多种，蒸煮焖炸炖都可以，无论是热炒还是用来炖汤，味道都特别鲜美，因此，鸡肉是百姓餐桌上最为常见的一道菜。今天给大家分享一道鸡肉最过瘾的家常做法，外酥里嫩，香辣开胃，吃了就让人停不下来。

辣子鸡，是一道深受百姓喜欢的特色菜肴，辣子鸡的特点是鲜、辣、香，色艳味重，经过多年的传承，形成了如今的家常菜系，且每个地方都有各自的特色，口味也有所不同，但是吃起来都是香香辣辣的味道，辣椒和鸡肉混合在一起炒制，刺激你的味蕾，带给你不一样的口感，。一般烹炒的鸡肉多以仔鸡为佳，但鸡腿因制作方便也颇受大众喜欢。许多人在做辣子鸡时喜欢焯下水，其实是不必要的，只需放入淡盐水中浸泡2分钟就可以去除血水，这样做相比焯水做出来口感更好，辣子鸡想要外酥里嫩又入味，有几个关键的地方一定要注意，一起来看看具体的做法吧！

【材料】：鸡腿4个，干辣椒适量，花椒1小把，老姜1块，大蒜半个，盐适量，料酒适量，生抽2勺，白胡椒粉适量，油适量，白芝麻1把

【做法】：1、准备好材料，鸡腿4个，干辣椒适量，不用鸡腿的话用整鸡也行。