炒凉麦菜，别看它是一个青菜，在很多地方却没有，这个凉麦菜容易和油麦菜混淆，其实这不是一种东西，凉麦菜炒出来有劲道，而且口感鲜甜，油麦菜则带有一丝的苦味，所以从口感来讲，它是完全不同的两种东西。

炒凉麦菜讲究火候，准备好辣椒还有大蒜，锅中油热的时候，放入准备好的辣椒还有蒜，有猪肉的话，可以稍微的放一点，炒出来更香，大火爆香，放入凉麦菜炒，然后放入盐和酱油以及鸡粉调味，炒至入味即可出锅。