羊肉面是陕北民间普遍的吃法，羊肉面说全了应该叫羊肉臊子面，就是用羊肉做臊子来吃面条或者面片。陕北的羊肉臊子却不像关中臊子那样去炒，而是清炖的汤臊子，面以面片居多，店里一般先用手揉或者机器和面，劲道了之后，再用压面机压成片，而入锅的时候，则由师傅们用手揪成小面片下入到锅里，这些面片煮熟以后，浇上连着汤汁的羊肉臊子，一碗羊肉面就可以上桌了，一般面片用小麦面粉。

而对于陕北地区盛产的荞麦面粉，则是用一个叫饸络床子的传统手工压面机，把揉好的面压成长条的饸络，配上香喷喷的羊肉汤臊子看着都让人流口水。

食客也可以根据需求来选择不一样的美食，吃起来汤宽味鲜，面片吃起来是特别的劲道、滑溜。羊肉吃着特别的软烂鲜香，再配上小菜之后，会觉着特别爽口。

在陕西面食是一个大类，就是把面粉和成面团，再做成面片，用蒸、煮、炒、烩等手法，加以食用的吃货用荞面做成的面食是陕北一大特色。几乎不论大小，饭馆里几乎都有用荞麦面粉做成的面食。

陕北人经常用的一种烩菜的原料，在这种吃法上也就派上了用场，一般是酸白菜、豆腐、土豆，这些食材搭配起来，口感舒适、酸甜可口、暖心暖胃，这就是咱陕北的老百姓经常吃的一种面食，叫做酸菜烩擦节儿。