导读：昨天带着小孩和老婆回了一趟老家，目的是将我家池塘周围的杂草清理一下，顺便挖一点莲藕给孩子吃。可别说，今年的莲藕长势真好，随便挖了一颗莲藕，都是又长又粗的一根莲藕。而此时的莲藕，最适合凉拌的吃，因为此时的莲藕最为鲜嫩，凉拌的吃，能更完美的保留莲藕的鲜甜味！所以在下午，我赶紧把现挖的莲藕做成了凉拌莲藕，而端上桌的一瞬间，几个亲戚都说：“你这莲藕做的白如雪花，看着实在是太有食用，不像我，莲藕一下锅就会发黑”。

其实在生活中，我经常看到很多人不管是炒还是凉拌莲藕，都特别容易使莲藕发黑！特别是在我当初还在教别人做菜时，很多人看到我凉拌的莲藕看着白如雪花，就说我厨艺肯定特别棒！而此时就会有很多人问我：如何才能使莲藕才能不发黑！其实要想莲藕不发黑，我们只需要掌握简单的2招即可，接下来胡师傅就把这2招分享给大家，只要按我的方法凉拌藕片，您想莲藕黑都难。

【食材准备】：莲藕450克、青红小米椒各2个、香菜10克、鸡汁3克、白醋10ml、鸡精2克、白胡椒粉1克、食盐、食用油适量。

【凉拌藕片的方法】：

第一步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成0.3厘米的薄片即可备用。清洗莲藕时，一定要检查一下藕孔，如果里面有泥沙，一定要用流水将其冲洗干净后再切片。

第二步：将洗净的莲藕放入到清水中，然后5ml的白醋放入到清水中搅拌均匀，大概将莲藕浸泡5分钟后，再用流水将莲藕冲洗干净。