腐竹是个好东西，属于豆制品，高蛋白的好食材，由于在制作过程中添加了一些含钙的制剂，故也是一种高钙食品，还富含卵磷脂，也是健脑益脑的好食材，口感软嫩适中，适合大部分人吃。

前几天分享过一道腐竹炒长豆角的吃法，烹饪方法是炒，比较可口下饭，今天再来分享一道和扁豆角的吃法，烹饪方法是凉拌，适合夏天的消暑小菜。

扁豆角家族很是庞大，营养都很丰富，其含有的蛋白质为25克左右，吃了一斤的扁豆角相当于15倍的牛奶，同时其脂肪含量很低，不用怕吃胖。同时还含有丰富的钾、钙和锌元素，是夏季解暑壮筋骨，提高免疫力，增强造血功能的应季好食材，一定别错过。

不过这里要提醒一句，各位在吃扁豆角的时候一定要彻底地烹饪熟透再吃，毕竟生的和半生不熟的豆角中含有一些有害毒素，通过彻底地加热做熟就可以去除干净。

话不多说，今天这道凉拌腐竹扁豆角做法分享给大家，详细步骤分解如下。

食材准备：扁豆角一把，腐竹几根，红椒，大蒜，生抽，食盐，芝麻油，香醋，清香白米醋，食用油

第一步：我们先来处理腐竹，夏天只需用凉水来浸泡腐竹即可，提前3个小时来浸泡即可，充分地泡软后取出放在案板上，用菜刀斜刀切成稍微粗一点的腐竹丝备用。