大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

入秋后，昼夜温差大，各种露天种的植蔬菜，也都剩下最后一茬了。再过几天，小区门口就很少能看到，周边村子的大妈，过来卖自己种的蔬菜了。再想吃黄瓜、豆角、西红柿等蔬菜，就要到超市里买了。超市里的蔬菜，不仅价格贵，还没有大妈自己种的菜新鲜。所以，现在我每次出门，只要碰到有大妈卖蔬菜，我就会多买一些。

初秋，正好是茄子产量最高的时期，不仅价格便宜，还特别好吃。到了深秋，茄子见了露水后，就不长了，也不好吃了。前几天去买菜，一位菜农大妈告诉我，可以趁现在茄子便宜的时候，多买些回家，把茄子晒干，然后密封起来，放在通风阴凉的地方储存。冬天没有什么蔬菜吃时，可以拿出来炖肉，或者用蒜和辣椒炒一下。大妈说，她家每年都晒一百多斤茄子，一半留着自己吃，一半寄给在北京工作的儿女。

初秋，这菜再不吃就没了，多买点囤起来，放到冬天炖肉吃，特省事！虽然我家每年都会晒一些干豆角和马齿苋，但是从来没有晒过茄子。以前吃茄子，我最喜欢做蒜泥茄子，味道虽然很好，但是只有自己在家窝着的时候可以吃，不然嘴里会有一股大蒜味，出门都不敢说话。大妈自己种的茄子特别新鲜，才卖2块钱一斤。我一下子买了30斤，回家按大妈说的方法，晒过储存起来，留着冬天吃。今天，厨娘就把晒茄子*做法分享给大家！

【晒茄子干】

准备食材：茄子、盐。

第一步：在晒茄子干时，选的茄子大小都无所谓，但是注意别有虫眼或烂的部分。先将茄子清洗干净，蒸锅内加入适量水，将茄子放入蒸锅内，如果茄子比较大，可以将茄子切两半，再放入锅中。

第二步：盖上锅盖，大火蒸5-8分钟，8分钟后，打开锅盖，取一根筷子，插一下，如果可以轻松插进去，茄子就蒸好了。