过了秋季最后一个节气霜降以后，冬天的脚步已经离我们越来越近，这个时候北方的很多地区都忙着储备秋菜和准备越冬的取暖物资，这个时候对于冬季比较寒冷的地区，可以说是忙碌和快乐的一段时间。

立冬前也是渔民捕捞作业的旺季，这个时候海鲜市场上的鱼虾贝类品种很多，有很多鱼虾贝类为了积蓄越冬的能量，这个季节都是肉质鲜嫩多汁的时候，而且因为产量大，很多的海鲜这个季节价钱都比较便宜。

毛蚬子这种小海鲜肉质鲜嫩多汁，不像蛤蜊里面有沙子，海水越凉的时候它的肉质越鲜嫩多汁，眼下也正是毛蚬子上市的季节，海鲜市场上的售价基本在15元2斤左右，堪称便宜又美味的海鲜品种。

毛蚬子也有的地方称其为“毛蚶”，这是因为它的头部有个类似海虹一样的足丝，但是毛蚬子的味道要比海虹鲜美，因为毛蚬子主要生活在近海的滩涂上，不像海虹要靠足丝攀附在礁石或养殖筏上靠过滤海中的微生物为生。

毛蚬子的烹制方法很多，像菠菜拌毛蚬子就是大连地区一道特别有名的下酒菜，还有凉拌毛蚬子等等，不过给我感觉毛蚬子肉跟鸡蛋堪称绝配，炒出来鲜香入味特别下饭，今天就把做法推荐给大家。

所需食材：鲜活毛蚬子、鸡蛋、姜片、小葱、剁椒、料酒、胡椒粉

1.毛蚬子用清水反复搓洗，直至搓洗掉毛蚬子表面的泥沙，清洗毛蚬子的水变得清澈后捞出备用。

2.洗净的毛蚬子控干水分入锅，锅中加入少许的料酒和姜片，盖上锅盖煮至毛蚬子开口后关火。

3.煮熟的毛蚬子去除外壳，把粘连在肉上的足丝去掉，然后用澄清的煮毛蚬子原汤清洗一下挤干水分备用。