大连有很多特色美食，像酱焖鸦片鱼，海鲜全家福，虾爬子锅贴，海胆炖豆腐，鲅鱼水饺等等，数不胜数。其中这道毛蚬子拌菠菜也是老大连人爱吃的，但是又因为味道辛辣，一般人吃不了，所以，很多人对这道菜是又爱又恨！ 毛蚬子拌菠菜算的上是大连老菜了，基本上每家都会做，主料就是毛蚬子和菠菜，在加上一种重要的调味料~芥末油，就这么简单的一拌，一种独特的鲜美和清新味儿，我们这里夏天会吃的多一些，就是冬天也经常会来上一盘。这道菜可以加芥末油拌，也可以用辣根拌，味道除了鲜美，还有一股子冲劲，吃一口就直冲脑门的那个窜劲儿，很多人受不了，但是很多人就特别爱这个冲劲儿的感觉，让人很矛盾的一道菜。 这几天热我家也每顿都有一道凉拌菜了，今天老公就买了毛蚬子和菠菜， 回家做了这道凉拌菜，拌好后我就吃了两口，味道实在太冲了，直钻脑门的辣爽！如果能吃得了芥末和辣根的亲们可以挑战一下这个菜了

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 毛蚬子 2斤
• 菠菜 一把
• 芥末油 两三滴
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 蚝油 一汤匙
• 白糖 少许
• 米醋 三两滴

做法步骤

1、准备食材：毛蚬子2斤，菠菜一大把，芥末油几滴，盐少量，蚝油，白糖，米醋，捞汁，鸡精少许。

2、.买新鲜的毛蚬子，冲洗两遍，然后把毛蚬子冷水下锅煮开，看到煮开嘴就可以了。