下饭神器：香辣肉丝。

今天给大家做一道长春简易版香辣肉丝。

·现在开始取几个尖椒斜刀切成尖椒丝，最好是斜刀切，直刀切虽然好看，但是吃起来口感没有斜刀好，因为斜刀切把纤维丝都切断了，吃起来比较爽口。东北的香辣肉丝不是一种也有很多种，长春的一般是以青椒为主，搭配点红椒丝，搭配颜色好看。有的地方不用青椒，全用干辣椒，每个地方做法不相同。

·然后再切点香菜，最好是梗。这个菜非常简单，主要是肉丝、辣椒和香菜三样。

·接下来取切好的肉丝凄凉，用清水冲洗去血水，简单的一勺放点盐抓匀，抓点淀粉简单腌制一下。家常菜简单粗暴不像酒店，又是蛋清、又是苏打、又是油的。

·紧接着起锅烧油，油温四成热、三四成热下入肉丝划散，变色这就叫辣油，油温不能太高。

·紧接着把切好的辣椒一起倒入一起划，辣椒划断绳就可以，不要划太狠，太狠口感就不好了，然后就倒出沥干油。

·紧接着重新起锅，另加了一点油，然后加入塑胶丁，这个塑胶丁最好加，要不吃辣的就不加也可以，它能增加辣味的层次感，它是那种辣，特别是一种香辣的感觉，一定要把它爆香。

·然后放入葱、姜、蒜炒香，点点老抽着色，生抽提味，然后把料放入翻拌均匀，然后调口放点精盐、味精，稍微点点一点白糖起复合味，一定要不能吃出甜口来，就这么简单几样料，稍微加点一点点点汤，然后再勾一点薄芡，把芡汁味道都裹在肉丝和辣椒上。

·最后颠翻几下，点上一点明油，实在不好意思香菜忘放了，现在放完全可以颠翻几下。因为在郑州这边炒青椒肉丝炒习惯了，这边人就吃青椒肉丝不吃香辣肉丝，翻匀之后直接出勺。

看这菜是不是也挺有食欲，非常下饭，如果想吃你找我。