我发现，成品酱料，是让人又爱又恨的存在。

爱不必多说，当之无愧的下厨利器。

去腥、解腻、上色、调味、增香，一条龙服务，就算是厨房小白，也能借助酱料，做出色香味俱全的菜品。

恨，则是难以消耗。

不少朋友都跟我反馈过，去旅游在当地买了酱料，回来无从下手，一直放到过期。

还有因为某道菜，买了新酱料，用了一两次，就再也不会打开了。

作为厨娘，自然见不得这种浪费。

干脆给大家策划一个特别栏目——酱料空瓶记，帮助你们变着花地，吃完冰箱酱料。

第一期，就用我们潮汕人最爱的沙茶酱给你们举例。

这里也提醒大家，成品酱料不要贪多，一般家里有个3款不同风味的就差不多了，不然容易造成浪费。

沙茶酱是什么

沙茶酱的原型，是东南亚的烤肉酱（satay），也就是大家熟知的沙嗲。

因为潮汕话中的“茶”，发音与“嗲”相近，被音译为沙茶酱。

沙茶酱跟随人们的脚步，传到广东潮汕、福建、台湾等地，并根据当地口味，改良出了多种沙茶酱。

但不管哪个派系，都是以花生为基底，在此基础上进行演变。

从风味来说，沙茶酱大体可分为3个流派：印尼派、潮汕派、闽南派。

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印尼派

口味特点：甜辣交织，花生味重

原版沙嗲酱辛辣刺激，东南亚各地区人民，也对其进行了改良。

印尼、马来西亚、新加坡的沙嗲酱偏甜，常规吃法还是用来搭配烤肉串，也会搭配沙拉、米粉食用。

泰国的沙茶酱里会加椰奶、咖喱，一般搭配烤鸡肉串，或是炒肉。

越南的沙爹酱偏辣，可搭配烤肉、沙拉，清爽不腻。