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宫保茄丁是一道家常菜肴，以茄子为主要食材，配上生抽，食盐，白糖等调料制作而成，这道菜是在宫保鸡丁的基础上延伸而来，口味酸甜酥脆，特别适合下饭。

虽然茄子是比较普通的一种食材，但是按这个方法做出来，吃起来更美味，喜欢自己动手做菜的朋友，有空可以试试。

今天给大家分享这道菜的详细做法，下面请看我们的操作：

准备洗净的紫茄子两个，先去掉头尾，从中间切开，再划成长条，片去一部分内瓤，切成两厘米宽的茄丁，放入盆中。

盆里加入白醋15克，抓拌均匀，这一步是为了防止茄子氧化变黑。

再加入适量的玉米淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。