要把单身20年的手上功夫用出来，还要再次搅拌上劲抓匀，这个搅拌过程还要持续5分钟。

如此反复搅拌的目地，主要是为了给肉泥上浆上劲，才能入口更劲道。打好的肉泥比较细腻，比重变轻。

准备西红柿半个，切成片，放入盆中，香菜两根切开，加入食盐一勺，鸡粉一勺。

下面，我们开始煮丸子，锅内烧水，水烧开后，关火，把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内。

如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，看到没有，入水就漂不成功的丸子 入水不会漂浮。

丸子入水一会才漂浮，勉强及格，不会漂浮的丸子，是因为上劲的力道还不够，搅拌的时间太短，速度太慢。