豆腐脑又名豆腐花和豆冻，是把浸泡一夜的黄豆用专业磨豆子的工具把浸泡涨发的黄豆打成豆浆，经过加工之后凝固的食品，然后浇上自己熬好的卤，其口感滑嫩，酱汁浓郁，所以豆腐脑是不管大人小孩都喜欢的食品，特别是在街头，豆腐脑是一种超人气的小吃。 相传，在汉武帝时，刘邦的孙子淮南王刘安虽然不务政事，但野心却很大，不满足自己只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，并且还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集江湖各大术士门客在八公山下也就是现在安徽省淮南市，并燃起熊熊的炉火，并别出心裁的他们只用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻，口感细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，但胜在美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，并有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃，并经过时代的演变，演变成不同地区有不同口味的豆腐脑。 虽然豆腐脑很受大人小孩的喜欢，并且很多人喜欢早餐用豆腐脑来搭配油条或者其他喜欢吃的食物，但对于上班族或者没下厨房的小白来说，在自己做豆腐脑无一是一件很难办成的事，因为中间太费事，而且还要注意煮熟豆浆冷却的温度，豆浆温度太低或太高都会导致最后豆浆无法凝结成块，造成失败。 其实想喝豆腐脑不一定自己做豆腐或出去吃，用家里平时吃的或超市卖内脂豆腐就可以做，而且口感并比自己用豆浆做出的豆腐脑和外面吃过的差，超级的滑嫩，酱汁也很浓郁，更重要的一点是制作起来很简单省时间，用到的食材也很简单，各大超市都有售卖，很适合小白和上班族。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 内脂豆腐 2盒
- 鸡蛋 2个
- 黑木耳 1小把
- 黄花菜 一小把
- 葱 少许
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 2勺
- 水 适量
- 味精 1匙
- 生抽 1勺
- 鲜鸡汁 适量
- 蚝油 1匙
做法步骤
1、从超市买回来的黄花菜和黑木耳取1把放入碗中倒入适量的水浸泡开。 教大家一个挑选木耳的小技巧挑选木耳的时候选个头小的，没有碎的，看上去木耳成干黑灰色，这样的木耳是好木耳，而且木耳最好用泡发的木耳，这样吃起口感好吃点。
2、浸泡好的黄花菜和黑木耳清洗干净后用刀把木耳切成细丝和洗干净泡发的黄花菜一起装盘备用。
