导语：黄豆酱又叫大豆酱，是我国传统的调味酱之一。做黄豆酱，一般是用黄豆炒熟磨碎后，经过发酵制成。黄豆酱有着浓郁的酱香和酯香，既能直接蘸着吃，也能做调料搭配烹饪其他食材。

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今天阿飞给大家分享的，是一个“黄豆酱”的做法。不同于以往的酱料做法，这次的黄豆酱不用发酵，而且操作也简单，三分钟就能学会，做好的酱汁香辣绵软又入味。

【食材清单】：

主料：黄豆（提前浸泡）

配料：大葱、洋葱、生姜、花椒、八角、线椒、小米椒、白酒

调料：剁椒酱、豆瓣酱、食盐、白糖、鸡粉、生抽

【步骤一】：

先把黄豆提前浸泡一晚上，让它吸足水分，这样能够减少黄豆炖煮的时间，吃着也更加软烂。把泡好的黄豆洗净，放入高压锅中，并倒入适量的清水没过黄豆。加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟。5分钟后打开锅盖，让它自然冷却一会。

【步骤二】：

大葱破开切成丝，洋葱切成片，生姜也切成丝，全部放在一起后，抓入一小把花椒和几粒八角备用。

取适量的线椒和小米椒，洗干净后切成圈，放在一起，再准备100克的剁椒酱备用。