初春时节是吃韭菜的季节，韭菜有“春菜第一美食”的美称，不但可以增强食欲，还能增强人体的脾胃之气，含有较多的纤维素，促进肠道蠕动，在惊蛰吃点凉拌韭菜

食材

韭菜250克，核桃仁10个，蒜5瓣，白芝麻1中勺，干红辣椒3个，花椒10粒，盐2小勺，味达美臻品特级生抽2大勺，味达美臻品蚝油1中勺，白糖1小勺

做法

1准备好食材韭菜洗净切断，蒜切末，干红辣椒切卷；

2韭菜段放入盆中加水泡10分钟左右去除韭菜的辣味；

3泡韭菜的时候做个料汁，将蒜末，白芝麻，干红辣椒圈放入碗中；

4起锅烧油放入花椒炒出香味，捞出花椒热油倒入装有料的碗中，激发出香味务加入味达美臻品特级生抽2大勺，加入味道美臻品蚝油1中勺，加入1小勺盐，1小勺白糖搅拌均匀；

4起锅烧水，水中加几滴油和1小勺盐开火烧开，关火将韭菜放入开水中焯烫十几秒，捞出放入凉水过凉控水放入小盆中；

5核桃仁泡水后剥去外皮掰成两半放入盆中浇上调好的料汁搅拌均匀，取一个容器装入拌好的韭菜桃仁，倒扣在盘中，浇上剩下的料汁，一道脆嫩可口，清香四溢的凉拌菜就做好了！

小贴士

韭菜焯水的时候一定要水烧开就关火，避免韭菜烫过太软影响口感！