四川泡菜酸笋制作过程。

今天教大家泡一下酸笋的制作过程。

·酸笋要提前把泡笋的罐子洗好，笋弄干净洗好。我这里是自己去山上打野弄回来的，笋不是很多，但是也基本够吃了，如果不够以后还可以再泡一些其他的东西。

·酸水先放入笋，笋放完以后加入洗好的小米辣和生姜，放入一点盐，盐根据适量不能太多，也不能太少，太少容易坏掉，太多就太咸了，笋就不会很酸。

·加入一点花椒、小米辣、野山椒，泡鸡爪的那种。我这里去买了三包，因为没有买到大包的，就买的小包的。小米辣只用掉了两包，辣椒用三包，水都用掉了。这里没有加入冰糖，后期会加一些麦芽糖，喜欢的可以加一些冰糖。

·小米辣放好以后，这里泡笋子的水泡酸水还不是很够，加入一点山泉水把笋子淹没完，坛沿边上也加一点水，封好坛，在阴凉处放置15天左右就可以吃了。