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风吹肉炖泥鳅

【原料】

龙泥鳅500g，黑豆200g，黑芝麻50g，枸杞100g，水2000ml。

【调料】

味精或鸡精10g，食盐根据个人喜好适量即可。

【制作过程】

1、黑豆、黑芝麻清洗后沥干备用。

2、泥鳅放在冷水砂锅中，盖上锅盖，小火炖至水滚沸后，取出。

3、洗净沥水后，涂一层食盐装盘放置10分钟左右。铁锅烧油至微启烟晕时，将泥鳅下锅煎至泛黄后铲出备用。

4、把黑豆放入砂锅内，加入水2000ml，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆熟了，放入泥鳅、黑芝麻、枸杞煮至熟烂时，（如果水过多可以适当去除一部分，或将锅盖打开再煮一会儿，蒸发一下水分）再放入盐、味精调味即可。

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