清补凉汤是一款经典的粤式煲汤。

清补凉，顾名思义，既能清火，又补养脾胃。无论是春天肝火易旺，还是夏日湿热难熬，煲汤才是最优的选择，而不是凉茶。

因为凉茶都是性寒凉的，清热有余，但喝多了会伤到脾胃，尤其在夏天，人体阳气在表，脾胃较虚的时候。脾胃为后天之本，脾胃虚弱的人，更容易出现上火或湿热的症状。所以，有的人一开始用凉茶或凉药清热有效，后来就不行了，因为脾胃伤到了。

脾胃伤到的人，有时阳虚不喜饮冷，但有时又因为脾阴不足而有虚热，因而嗜冷。总之病症不单一，往往复杂交错。

清补凉汤的好处是，它能损有余而补不足，它能清热，还能祛湿，同时照顾到脾胃，故阴虚上火或湿热的人群，如容易长痘、口气较重、心烦急躁、虚胖乏力的人群，皆可饮之。

接下来，我们就看下清补凉小排汤的配方和做法——

制作步骤

• 备

玉竹6g 芡实12g 山药12g

莲子12g 百合9g 薏米12g

枸杞9g 党参9g 沙参9g

小排500g 莲藕1段（切块）

生姜片适量

• 泡

将所有干货食材

泡发至少20分钟以上

将排骨飞水去血沫后洗净