导语：最近几个月，猪肉价格上涨的厉害，五花肉贵，里脊肉贵，排骨更贵，想吃真是有种吃不起的节奏，猪肉可以说是日常生活中，很常见的一道美食了。

其实猪肉不是不可替代的，猪身上的其它部位也是很不错的，比如猪血、猪心、猪肝等，掌握方法做出来，口感一点不输给猪肉。

炒猪肝时，先腌制还是先焯水？10个人9个错，难怪猪肝又老又腥！猪肝也是很受欢迎的一道美食，但买了猪肝，要懂得如何做?

若不处理好，猪肝炒出来会很难吃，那么炒猪肝前，到底是先腌制呢?还是先焯水呢？小编告诉你猪肝一定要腌制，这样制作的猪肝美味又好吃。接下来就和小编一起来制作这道美食吧！

By chihiro婷婷

配料：

猪肝 250克、花生油 适量、青红椒 各一个、蒜 2瓣、姜片 3片、白酒 适量、精盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、玉米淀粉 适量、小葱 1根

步骤1.把青红椒切小块，香葱切段，大蒜剁碎备用。

步骤2.猪肝先用清水洗干净，然后切成薄片，再用清水反复冲洗2-3遍去除血水。

步骤3.把猪肝稍微沥干水份，加入盐、生抽、白酒、花生油和玉米淀粉腌制10分钟。