你有没有过这样的情况：信誓旦旦的想要做好一道美食，等到放调料的时候却两眼一抹黑，站在锅台边手忙脚乱临时搜教程，最后做出的菜跟你想象的样子南辕北辙。

这就是对调料的掌握不够灵活导致的。

做菜其实是有万能公式的。不管红烧、糖醋、黄焖、爆炒……都有其固定的搭配准则。阿清今天给大家带来12款万能调料汁，炒菜之前搭配好，90%的家常菜你都信手拈来。

话不多说，直奔主题。

1：红烧汁（适用于红烧肉、红烧鸡腿一类）

调料：2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺料酒 1勺白糖

红烧肉

2:糖醋汁（适用于糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋荷包蛋一类）

调料：1勺番茄酱 2勺生抽 3勺白糖 4勺陈醋 5勺清水

糖醋排骨

3:鱼香汁（适用于鱼香肉丝、鱼香茄子一类）

调料：2勺生抽 半勺老抽 4勺香醋 3勺白糖 1勺淀粉 5勺清水

鱼香肉丝

4:宫保汁（适用于宫保鸡丁、宫保虾球一类）

调料：2勺生抽 2勺香醋 1勺蚝油 1勺白糖 1勺淀粉 4勺清水