食品安全问题是每个人都关心的，食物添加剂是否合格、用量是否超标、食物生长过程中是否被农药兽药污染等等。

有些人发现鱼肚子里有一层黑膜，有人发现煮熟的鸡蛋黄外有一层黑膜，大家还发现有些虾背上有一条黑线。这些黑膜、黑线是动物正常的组织结构，还是污染物呢？吃这样的食物会中毒，甚至被致癌吗？

不同人有不同的说法，有人认为这些是食物的精华，有人认为是脏东西，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家说说：这些食物上的黑膜、黑线能不能吃。

我们先来说说，煮熟的鸡蛋黄上有一层黑膜，这个黑膜是什么：

大家都知道鸡蛋本身是很有营养的食物，鸡蛋里含有丰富的维生素A、D，E、B2、B12、胆碱，卵磷脂等人体所需的营养物质。每天吃鸡蛋除了补充营养素，对预防动脉粥样硬化、冠心病都有帮助。

而形成这层黑膜的东西并不是什么“脏东西”，而是由铁元素形成的化合物。鸡蛋中的蛋白质会分解成小分子氨基酸，其中含硫的氨基酸会形成硫化氢，硫化氢与鸡蛋中的铁元素发生化学反应，就会形成这层“黑膜”。

正常的鸡蛋都含有这些物质，在加热过程中受温度和时间的影响，也都可能产生类似的“黑膜”，所以这样的鸡蛋可以放心吃。

下面我们说说，鱼肚子里的黑膜是什么？

鱼肚子里的这层黑膜叫做内膜腹层，是鱼本身对内脏起保护作用的器官。这种黑膜对鱼来说是保护层，可对咱们人来说，就是不健康的食物了。

这层黑膜里存在组胺、溶菌酶、类脂质等物质，如果鱼生在的水质不干净，还可能存在二噁英等污染物。导致这层黑膜充满腥味，就算对身体无害，吃起来也会影响口味。

最后和大家说的是，虾背上的黑线是什么？

我们在外吃自助餐会发现，虾个头越大，虾背上的虾线越明显。其实这也很正常，虾线就是虾肠道里的排泄物，个头越大的虾排泄物越多。

如果虾生活的水质干净，这种排泄物不会有太多脏东西，只要煮熟了吃就可以。只是虾线吃起来有些牙碜，会影响食物的口感，所以如果在家做饭还是清理干净比较好。

各位朋友，你还知道哪些食物上有类似的黑膜、黑线吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。