榨菜口感脆嫩，今天的这盘炒榨菜，我把榨菜过了两遍水，去掉了太多的味精味儿，拿肉丝这么一炒，嘿！您别多，真脆真嫩真下饭！

材料：榨菜丝1盘，猪瘦肉1块，胡萝卜半根，油适量，盐少许，香葱少许，淀粉1小勺

1. 榨菜丝是成品的榨菜丝咸菜，味精味儿太重，我洗了两遍，胡萝卜刮皮，猪瘦肉一块；

2. 胡萝卜切成丝；

3. 猪肉切丝，加一小勺淀粉，少许凉水，抓捏均匀，炒时会嫩；

4. 炒锅中倒少许油，油刚刚有点热时，将肉丝倒入锅中，迅速划散，使每根肉丝上都沾上油，这样就不会互相沾连了，然后转大火，将肉丝炒变色，但感觉中间还是生的状态；

5. 将胡萝卜丝入锅中煸炒，这样胡萝卜丝成熟了，肉丝也能够成熟，而且还嫩嫩的、不干不老不柴；

6. 根据口味撒少许盐，如果榨菜丝没有清洗过，此步可省略；

7. 翻炒均匀后，将榨菜丝倒入锅中，混合均匀关火；出锅后撒少许香葱末增色添香。

油麦菜嫩绿微苦，营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，油麦菜含钙比莴笋高近一倍。

材料：油麦菜1把，大蒜2瓣，橄榄油适量，盐适量

1. 油麦菜清洗干净，沥干水；

2. 切2厘米长；

3. 大蒜拍碎剁末；

4. 炒锅中倒入适量的橄榄油；

5. 油热后将油麦菜倒入锅中；

6. 翻炒几下略变软，加盐翻炒均匀；

7. 起锅前倒入蒜茸，出锅。