说起厦门最出名的小吃，除了沙茶面，当属黑暗料理土笋冻了。而闽南人称的土笋，学名叫做可口革囊星虫。形似蚯蚓，它外形粗陋，颜色黑褐，粗者如手指，细者如稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一两寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。因为这种小虫子状如圆筒笋，滋味比山上的冬笋还好，所以闽南沿海一带称之为“土笋”。也就是说其实他跟笋没有半毛钱关系，实际上是一种虫子。

从虫子到上桌的美味，要经历多个步骤，碾压—清洗—熬煮—凝固，每一个步骤都有颇多讲究。而很多游客看到这些虫子就心生畏惧，殊不知这可是一大美味。也有很多外地小伙伴从不敢吃到爱上它。今天来说说厦门本地人常吃的三家土笋冻，收好这篇美食攻略，跟我一起去吃虫。

从92年至今，已经走过了26个年头，之前一直都是做批发供货，直到前年才在松柏开了一家小门面。甚至连堂食的地方都没有，却经常围满了顾客。老顾客都是一买一两百，周边的居民都爱买一些回家下酒。

地址：屿后路屿后南里430-108室-2

小贴士：除了土笋冻，他们家的章鱼也是一绝

20多年的潜心钻研，阿德土笋冻已成为厦门本地大型酒店、连锁餐饮的土笋冻指定供货企业，更有不少客人不远从岛内来岛外就为了买这碗土笋冻，据说平均每天能卖出1000 碗土笋冻。