做鱼时，直接下锅就“废”了，掌握这个小技巧，鱼肉不破不粘锅。大家在家里平时做鱼时，一定面临过鱼皮破了而且还粘锅的情况，这些都是可以改变的，做鱼时不能直接下油锅，用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。带鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用带鱼会收到很好的食疗效果，下面小编教给大家家常烧带鱼的做法，掌握了这几个技巧，相信大家一定能做的很美味！

家常熬带鱼

By 杰米田园

配料：

带鱼 700克、 油 适量、精盐 适量、醋 适量、酱油 适量、 白糖 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、 大料 适量

烹饪步骤：

1.将带鱼择洗干净切段

2.打入鸡蛋

3.将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液