豇豆吃不完，教你1个保存方法，酸辣鲜香，剁碎了炒肉末，特下饭

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『豇豆吃不完，教你1个保存方法，酸辣鲜香，剁碎了炒肉末，特下饭！』

周末回老家时，看老妈在地里摘豇豆，今年的雨水多，豇豆长势非常好，三分地都挂满了绿油油的豇豆。老妈说，再长几天就老了，要赶快摘下来，帮忙摘了一天，足足有200多斤。

我让老妈拿到市场上去卖，老妈嫌麻烦，说现在条件好了，不指望种菜挣钱，留着自己吃吧。这么多豇豆，怎么吃得完？还没等吃完，说不定多久坏掉了，老妈还说让我带走50斤。就算一顿吃一斤，也得吃一二十天呀，就算冰箱也保存不了那么久。

老妈说豇豆吃不完，不一定要冷藏保鲜，还有很多种保存方式呢，而且放一年都不会坏。

还是老妈有经验，教了我几个方法，比如把豇豆焯水后冷冻起来，口感和新鲜的一样；或是放在太阳下晒成干豇豆，冬天可以炖肉吃，超级香。

除了这些方法，豇豆还可以腌成酸豆角，口感脆爽，味道酸香，炒肉末也非常好吃，是很好的下饭菜。这下50斤豇豆就不担心变老或坏掉了，我准备一半晒成干豇豆，一半腌成酸豆角，冬天不愁没菜吃了。

酸豆角怎么腌呢？今天我和大家分享农村人的做法，操作简单，味道好吃，快学学吧。

【自制酸豆角】

准备新鲜豇豆、食盐、白糖、高度白酒、淘米水、玻璃瓶。

【做法】

1、把豇豆挑拣一下，霉烂、有虫眼的都不要，用清水洗干净，沥干水分。准备好泡菜坛子、玻璃瓶，提前用开水烫一下消毒*菌，沥干水分。做腌菜时，无论是食材还是容器都必须无水无油无菌，这样酸豆角才能腌成功，而且不容易坏。